Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
De bereidingstijd lijkt lang, maar is incl. weken. 250 gr.gedr. witte bonen, 1 eetl. olijfolie, 1 grote ui, 1 teen knoflook, 1 rode paprika, 500 gr. courgettes, 1 aubergine, 500 gr. tomaten, 125 gr. champignons, 1 1/2 dl.kruidenbouillon, 1/2 theel. gedr. oregano,(2 theel. verse) 1/4 theel. versgem. zwarte peper, 1/4 theel. zout.
Voorbereiding:
Ui in plakken snijden, knoflook fijnmaken in de knijper, paprika schoonmaken en in reepjes snijden, cougettes in dikke plakken, aubergine in grote dobbelstenen, tomaten ontveld en zonder zaad grof hakken, kleine champignons schoonvegen, grote snijden.
Bereidingswijze:
Giet de bonen af en spoel ze af in een vergiet onder de kraan, verhit de olie in een ovenschotel en fruit er de ui en knoflook in tot ze zacht zijn, voeg de paprika, courgettes,auberginen en tomaten toe en stoof alles op een matig vuur 1 a 2 min. draai het vuur laag en doe er de champ. bonen, bouillon,oregano peper en zout bij, schep alles goed om en laat ca. 25 min. sudderen op een laag vuur.
|
|